Más sobre los resultados del Estudio Nacional sobre el Hato Ganadero del 2021
Entrevista al Compañero Isidro Rivera
Viceministro de Agricultura
con el Periodista Alberto Mora
Revista En Vivo, Canal 4
21 de Octubre del 2021
Periodista Alberto Mora
Le damos la bienvenida al Viceministro de Agricultura, Compañero Isidro Rivera; gracias por estar con nosotros, Isidro, gracias por acompañarnos esta mañana.
Queríamos hablar en primera instancia, digo en primera instancia porque también podemos preguntarle sobre otros aspectos de la Producción Nacional, pero queríamos hablar de lo que ustedes dieron a conocer recientemente y que son los resultados del Estudio Nacional sobre el Hato Ganadero del 2021.
¿Cuáles son los datos más relevantes? Estaba revisando algunas informaciones, ustedes hablaban de un crecimiento, pero también mencionaban como un gran logro también, el monto que ya se lleva a estas alturas, a Septiembre del 2021, en cuanto a las exportaciones.
Así es que, bienvenido Isidro, y quisiera que nos brindara alguna información sobre este Estudio.
Palabras de Isidro Rivera
Buenos días, muchas gracias. Para nosotros es un gusto siempre poder compartir estas informaciones, más cuando son buenas noticias. Estas noticias son importantes porque muestran un tema muy sensible como es la Seguridad Alimentaria a Nivel Nacional; esto da mucha garantía, mucha confianza.
Gracias a Dios vamos creciendo bien, muy bien vamos creciendo; hay un esfuerzo enorme de las Familias Productoras en el Campo, las Familias que producen ganado, tanto Ganado Mayor como Ganado Menor.
El Estudio está dirigido a todo lo que es la Ganadería, estamos hablando de la producción de bovinos, de la producción de porcinos, y la producción de gallinas, los que producen pollos, los que producen huevos en las fincas, incluso la misma producción de leche.
Ese fue el rubro estudiado, lo hacemos todos los años desde el Sistema Nacional de Producción, Consumo y Comercio, y vamos midiendo indicadores importantes donde nos dice qué temas podemos fortalecer para transformar.
Esta es una Instrucción que tenemos de nuestro Presidente el Comandante Daniel, de llevar todos los rubros, por supuesto, los que más impactan en la Economía Nacional, poderlos llevar en un seguimiento permanente para transformar, y todos aquellos que fortalecen la Economía Local también.
Entonces este Sistema de Estudio nosotros lo realizamos con las mismas Familias Productoras; es decir, tenemos referencia de Familias a Nivel Nacional. El Estudio tiene una cobertura de 9.7 millones de manzanas, prácticamente es casi todo el Territorio, es 98% del Territorio que está destinado a la Producción Agrícola y la Producción Pecuaria.
Lo que encontramos en esos 9 millones 700,000 manzanas es que podemos ver cómo ha cambiado de un año a otro, y cómo cambia también de manera mensual el cultivo, hacia dónde se mueve la Producción Ganadera, qué está pasando en la Ganadería, tanto Menor como Mayor. Eso es parte de los resultados que compartíamos.
Hoy teníamos también un objetivo adicional, y es que hace casi 2 años, 18, 19 meses, llevamos el impulso de una Estrategia para la transformación de la Ganadería Bovina del País, y también tenemos Estrategias para la transformación de la Producción Porcina; y una Estrategia para producir más y mejores gallinas, mayor producción de huevos en las fincas.
El Estudio también iba a medir qué impacto ha provocado después de 18 meses la Estrategia de Ganado Menor, y qué impacto provoca la Producción Bovina, que hemos hecho un trabajo permanente con las Familias; entonces, ¿qué identificamos? Bueno, identificamos que el hato ganadero bovino está creciendo 1.6%.
Nosotros hace 3 años mirábamos que el hato ganadero se ha mantenido sostenible, viene creciendo 1.6 interanual; sin embargo, también están creciendo los niveles de extracción del hato, es decir, estamos produciendo más carne, y eso es muy bueno, eso es una excelente noticia.
Estamos produciendo en lo que va del año, en el acumulado de Enero a Septiembre llevamos 226 millones de libras, ese es un crecimiento del 7% en producción de Carne, y si lo vemos reflejado en exportaciones, hay un crecimiento de 11% de las exportaciones; es decir, nosotros ya tenemos, solo en carne, producto de las exportaciones, 507 millones de dólares.
Cerramos las exportaciones de carne el año pasado con 545 millones de dólares y hoy ya tenemos 507 millones de dólares, y la tendencia es que a Diciembre, que hacen falta Octubre, Noviembre y Diciembre, que son meses de alto consumo, vamos a estar cerrando con un porcentaje superior al año pasado. Y si ya agregamos la producción y todos los derivados de leche, y agregamos los despojos, entonces estamos en 670 millones de dólares, al corte de Septiembre.
Eso abriga confianza que el rubro Carne, Leche y todos sus derivados está siendo un impacto importante para la Economía Nacional. Nosotros vemos tendencia, fácilmente de superar los 700 millones de dólares al cierre de Diciembre; eso también contribuye al crecimiento, por supuesto, de todo lo que el Sector va abonando al PIB, va a abonando al IMAE del País, va abonando a las Economías Locales también.
Entonces el Estudio identifica que tenemos 5 millones 705,000 cabezas de ganado, las tenemos incluso en 5.7 millones de manzanas de pasto, y que están en manos de 160,000 Familias. Ese es un dato importante: 160,000 Familias que todos los días trabajan en la Ganadería Bovina.
73% de estas Familias Productoras de Ganado Bovino, son Familias que se definen como Fincas Pecuarias, son Familias que en su finca, el destino, la administración, el manejo que tienen de la finca está dirigido a la Producción Pecuaria; es decir, produce carne y produce leche. Porque también el Estudio nos dice que un 71% del hato ganadero está en el giro de doble propósito: Producción de leche y producción de carne.
Una parte importante de este Estudio… Si vemos el crecimiento, 1.6%, podemos decir que es un crecimiento pequeño, pero lo más importante es que la tendencia siempre es hacia arriba, ¿por qué?, porque estás teniendo una extracción del 14%, una extracción moderada del hato, una extracción buena.
Eso te da un hato sano, un hato que además está reponiendo rápidamente la extracción; 830,000 cabezas es la extracción que estamos teniendo en el período en que se realiza el estudio, 830,000 cabezas, y estás teniendo un nacimiento de terneros de 1 millón 330,000 terneros. Entonces hay una reposición rápida de los niveles de extracción y hay un crecimiento de 1.6%.
Eso es importante, porque te muestra que el hato ganadero nicaragüense no tiene ningún riesgo, más bien está creciendo, y sobre todo que encontrás un hato sano, porque encontrás muy reducido los temas de Brucelosis y Tuberculosis; es decir, no es un ganado enfermo, tenemos un ganado de calidad, nuestras Familias le ponen amor a la producción pecuaria y tienen un hato muy sano trabajando.
Esos son todos los temas que la Estrategia Productiva ha venido transformando en el campo también: Un ordeño limpio, un manejo más apropiado de la ganadería, el tema también de la nutrición del ganado.
Cuando te hablo de que tenemos 5.7 millones de manzanas, eso viene registrando el Estudio durante 3 años atrás; es decir, no hay un crecimiento del área extensiva de la Ganadería, no está creciendo la Ganadería. Estamos con la Política de conservación de nuestros Bosques, estamos logrando entonces mantener la Ganadería en la misma área, y el esfuerzo que ahora hace la Estrategia de la Ganadería Bovina es ir reduciendo, poco a poco, el área que utiliza la Ganadería; es decir, pasar de una Ganadería Extensiva que ha sido la tradición en Nicaragua, a una Ganadería Semi-Intensiva, y si es posible una Ganadería de sistemas ya estabulados, de producción de carne más acelerado.
Periodista Alberto Mora
Para que la gente lo entienda… Eso de estabulado es que el animal está estacionado
y se está
alimentando. ¿Podés tener muchos en una manzana?
Palabras de Isidro Rivera
La tradición en Nicaragua es, una manzana, una vaca. Entonces, ¿qué promovemos nosotros con la Estrategia? Que en una manzana podemos llegar a tener hasta 16 vacas, ese es un Sistema ya más intensivo en la producción, eso significa sí cultivar pasto, y vemos que las Familias en estos 2 años empiezan a cultivar más el pasto, hay un crecimiento en el cultivo de pasto.
Tenemos en área de pasto 5.7 millones de manzana, no crece, eso es como la frontera, el límite; sin embargo dentro de ella hemos venido viendo que hace 3 años se cultivaba un millón de manzanas, pero hoy estamos cultivando 2.4 millones de manzanas. Es decir, ese pasto lo estamos cultivando, no solo el pasto natural, el pasto se cultiva para la mejor nutrición del ganado.
En la medida en que vayamos avanzando… este Estudio de un año a otro, 2020 frente a 2021, nos muestra un crecimiento de 13%. Si vemos el 2019 frente al 2020 creció 10% el cultivo de Pasto, hoy crece 13%. Entonces con la Estrategia, que uno de sus Ejes es la Capacitación y la incorporación del Bono Tecnológico de Pasto, estamos viendo la transformación muy rápida que está haciendo la Familia.
Entonces eso te va a permitir que ya no vas a tener una vaca por manzana, al menos vas a incorporar 2 vacas por manzana. Si nosotros logramos que ya se incorporen 2, 3 vacas por manzana, uno, vas a reducir el área por donde se pasea el ganado, por decirlo de esta manera, y vas a permitir la generación de nuevos Bosques. Y segundo, también vas a facilitar a la Familia un manejo más adecuado, más intensivo y mejor a la ganadería. Todos esos son los aportes que está dando la Estrategia de Política Pública que como Gobierno estamos desarrollando.
¿Qué notamos, sí? Que la Familia ha puesto en práctica las variedades de Pasto que hemos entregado; estamos hablando que hay 60,000 Familias Productoras de Ganado. De las 160,000 Familias que dice el Estudio que tienen ganado, 60,000 Familias, son parte del Programa de Mejoramiento Genético y en esas Familias hemos inseminado a 128,000 vacas, y de esas 128,000 vacas ya nacieron los primeros terneros, que este es un proceso a largo plazo, porque no es como la reproducción de los pollos, la Gallina con los pollos, o el mismo Cerdo, que en 4 meses ya tenés 10 cerdos.
En el caso del Ganado Bovino es un proceso más largo; sin embargo, ya tenemos el nacimiento de casi 11,000 terneros, y terneros sobre todo con Mejoramiento Genético. ¿Cuál es el objetivo de la Política Pública de nuestro Gobierno? lograr tener el nacimiento de 100,000 terneros, que es lo que estamos apostando, y estamos seguros que lo vamos a alcanzar, eso te va a permitir en el promedio que siempre da, 50% van a ser hembras, de esos 100,000 terneros 50% machos.
Vas a lograr incorporar sementales de buena genética a la Ganadería del País con los 50,000 terneros machos que van a nacer, y vas a abonar al crecimiento del hato. Porque una de las cosas que hemos identificado desde hace 6 años que estudiamos de manera permanente el hato, es que solo existen 116,000 sementales para 2.9 millones de vientres, y a estos 116,000 sementales tenés que restarle los que no son fértiles, porque hay un porcentaje de infertilidad, y eso anda por un 30%.
La Estrategia de la Ganadería te va a incorporar sementales fértiles con mejor genética; es decir, cuando vemos el Estudio encontramos 73% de hato ganadero está entre Brahman y los cruces de Pardo Suizo, de Holstein, incluso están también incorporando la genética de Gir.
Este tipo de razas que productoras de carne, unos, productoras de leche otros, te va a mejorar la Ganadería de una manera más rápida. ¿Cuál es el problema de un Pequeño Productor que tiene 1 o 2 vacas en su finca? Es el semental para poderla preñar.
Como Gobierno le llegamos con un Programa de Mejoramiento Genético, lo incorporamos al Programa, que es un programa voluntario también de la Familia, porque no solo entra el tema que le inseminamos la vaca, sino que entra al tema de cultivar Pasto, y tratar de que el ganado no siga paseándose, sino que al cultivar Pasto en esas 1 o 2 manzanas que empieza a cultivar de Pasto, él ya puede nutrir mejor su Ganadería.
Eso le va a dar mejor contextura de la carne, también le va a dar trazabilidad, porque él va a tener control de lo que está haciendo en el manejo y va a poder ir apuntando, porque también capacitamos sobre el Manejo de Registro. Nosotros venimos desde hace 6 años donde el 5% de los Productores de Ganado llevaba Registro de su Ganadería, y hoy ya tenemos un 27% que lleva Registro; entonces vamos avanzando en el Tema de Registro.
Esos son temas importantes para la trazabilidad, el origen de la carne te asegura el Mercado Internacional. Nosotros estamos viendo un Mercado Internacional para la carne nicaragüense, para la leche y sus derivados, muy positivo. Vemos muchos Países interesados y estamos llegando a Taiwán, a Hong Kong, Estados Unidos, México, todo Centroamérica con la Carne Bovina nicaragüenses y sus derivados de leche. Vamos asegurando Mercados internacionales, porque la trazabilidad te dice todas las sanidades que ha tenido, y su calidad que tiene, la inocuidad que tiene la carne nicaragüense.
Son parte de los resultados que nos muestra el Estudio del Hato, y eso nos abriga confianza de que la Estrategia fue oportuna, ha sido valiosa y va teniendo sus primeros resultados positivos ya. Por supuesto, esta es una Primera Etapa de la Estrategia.
En la siguiente etapa esperamos ver lo que te decía, tener 100,000 terneros, y con esos 100,000 terneros asegurar entonces la incorporación de sementales, pero también tenés 50% hembras que vas a tener después de 2 años, 2 años y medio, su primera monta y entonces vas a tener otra Genética. Eso es parte de lo que también vamos a seguir midiendo de manera permanente.
Una de las cosas que nos muestra el Estudio también, son los aspectos que hay que ir poniendo más fuerza en temas de Capacitación, por ejemplo. Por ejemplo, vemos que en la parte de Ordeño se ha transformado mucho, y hoy en el Ordeño qué vemos, crear condiciones de Salas de Ordeño, que se puede hacer con cosas muy prácticas en las fincas. Esas son parte de las incorporaciones que hacemos a las Capacitaciones, a los Talleres, y sobre todo al acompañamiento que vamos dando a estas 60,000 Familias Productoras de Ganado que son parte del Programa.
No está cerrado solo para las 60,000, vamos avanzando, porque la meta nuestra es llegar a 130,000 Familias que tienen de 50 cabezas para abajo. Pretendemos llegar a todos ellos y dar acompañamiento a estas 130,000 Familias. Pero como es un Programa Voluntario y vamos en etapas también desde el Sistema de Producción. Aquí estamos hablando de la fuerza de todas las Instituciones, INTA, MEFCCA, MAG, IPSA, trabajando todos los días en el tema del Mejoramiento Genético.
Periodista Alberto Mora
En el caso del Café la mayoría de los Productores, son Pequeños. ¿En el caso del Ganado cómo está la distribución?
Palabras de Isidro Rivera
Es casi similar, realmente nuestra Producción Agrícola y Pecuaria están en manos de Pequeños Productores, 80% de los Productores. Por ejemplo, en la Ganadería cuando revisábamos, de 160,000 Menores a 50 cabezas, 130,000 son Menores de 50 cabezas. Y si vemos quiénes tienen más de 300 cabezas, por ponerlo en este número más… Estamos hablando de 2,400 casi 2,500 Productores de los 160,000. Esos son los grandes productores de Ganado; es decir, nuestra Ganadería está concentrada en Pequeños Productores.
En el caso del Café, igual. El caso del Café, de 38,000 Productores anda en un poco más de 2,000 los Grandes Productores y ahí tenés Menores a 5 manzanas tenés rápidamente 30,000 Productores de los 38,000. Nuestra producción total está en Pequeños Productores. Para nosotros es un reto enorme trabajar el tema de la Inseminación en una Familia que tiene 1, 2 vacas, que tiene dificultades incluso para el Pasto, tenés que llegar con algo integral. El tema de la Nutrición, el tema de la Sanidad, hay que desparasitar al animal, porque también eso no te permite una eficiencia a la hora de la Inseminación, y si está mal alimentada no te va a permitir que quede preñada.
Todos esos elementos es la parte de Capacitación y Acompañamiento que como Gobierno le damos a la Familias: Nutrir su ganado, liberarlo de enfermedades, preparar las condiciones para el Proceso de Inseminación. No es una tarea tan fácil, que llegar, tener lista la vaca, hacemos el disparo y queda preñada. No funciona así, tenés que darle un acompañamiento y hay un compromiso de la Familia Productora, de asumir Manejo de su Ganadería.
Periodista Alberto Mora
Y no solamente estamos hablando aquí de la producción que se exporta, sino también para el abastecimiento interno.
Palabras de Isidro Rivera
Nosotros tenemos altos inventarios de carne en el País, donde llegás hay una producción fuerte de carne; la Matanza Municipal que llamamos está en todo el Territorio Nacional, y esa cobertura da buenos niveles de abastecimiento. El precio que tiene la carne es un precio estable, se ha mantenido, tiene varios años estable, y es que el hato ganadero repone rápido, lo vemos con el nacimiento de ternero, la extracción no causa ningún estrés al hato ganadero, y vemos que el crecimiento de la exportación también está motivado por buenos precios, una ruta comercial fácil.
Los aseguramientos de la Política Pública que le permite a la Familia exportadora del País, son fáciles, son ágiles, no vas a tardar en un trámite de la revisión de la sanidad de tu contenedor de carne, y la puesta de él, marchamos para que pueda salir del país, esos son tramites agiles, rápidos que se han transformado.
Si comparamos a otros años era un proceso engorroso, dilatado, tenías efectos con tus Contratos internacionales, mientras que hoy es un trámite muy rápido, muy bueno y ágil. Te genera condiciones para seguir creciendo en el tema de la Ganadería, y sobre todo que estamos certificados, todos los Mataderos o las Industrias Cárnicas como correctamente se les conoce, son certificados por los Países a los que viene.
Si un País va a abrir una ruta con Nicaragua, de Comercio de Carne, viene y te certifica los Mataderos; los Mataderos nicaragüenses están Certificados, tenemos presencia permanente como Gobierno, el IPSA.
El IPSA tiene presencia en todos los Mataderos, y va viendo su proceso de sacrificio; es decir, que el que come carne nicaragüense, come carne de calidad y sana. Eso nos muestra el Estudio Nacional al hato, y nos abriga confianza que vamos bien, por la parte de la Ganadería Bovina.
Periodista Alberto Mora
Hablemos antes de lo porcino de la producción de leche, que también allí es un rubro importante, ¿no?
Palabras de Isidro Rivera
En la producción de leche el Estudio encontró un crecimiento de 3% más de producción de leche; en el acumulado de Enero a Septiembre llevamos de producción de leche 272 millones de galones; en relación al año pasado en ese mismo periodo hay un crecimiento de 3%. ¿Qué es lo importante que se muestra en esto? Que el acopio también está creciendo, estamos produciendo más leche y se está acopiando más leche. ¿Quiénes acopian esta leche? Estamos hablando de 38 Industrias Lácteas que acopian a nivel nacional, y estamos hablando de 529 Centros de Acopio artesanales, familiares que hay en todo el país.
Estamos acopiando 142.2 millones de galones, de esa producción de 292; el destino de esta leche, de esta producción es 65% el productor lo vende como leche fluida; hay un 32% que procesa en la finca, hace su queso, su cuajada, su crema, su leche agria y hay un 3% que queda para consumo como leche fluida.
Ese 65% que se vende como leche fluida, nosotros también estudiamos los precios a los que se vende. Hay distintos precios, a 10, 11, 10, 9, 8, 7, 6 córdobas el litro, pero el promedio que nos da es a casi 8.50.
Eso te genera 24 millones de córdobas diario que se mueven por la venta de leche, todas las madrugadas en el campo. Ese es un Indicador importante también, que vamos dando seguimiento todos los años.
En esto del hato, uno de los aspectos que nos da confianza es que el hato está sano y tiene un enorme potencial de crecimiento, es la cantidad de vientres. El 51% del hato son vientres, 2,9 millones de vacas, pero lo más importante de esto es que ese número de vientres hay un 79% que son vientres jóvenes.
Cuando hablamos de vientres jóvenes estamos hablando de vacas paridas que son menores a 5 partos los que han tenido, y estamos hablando de vaquillas de dos años que no han tenido su primera monta; en el momento que hicimos el Estudio no habían tenido su primera monta, entonces los agrupamos y nos da un 79% de vientres jóvenes en lo que es el hato ganadero.
Eso es importante porque significa que si están naciendo 1 millón 333,000 terneros, fácilmente pueden nacer 2 millones y medio de terneros, y es allí donde la Estrategia y el Programa de Mejoramiento Genético, la Inseminación Artificial como tal, es una opción para una reproducción rápida o uso rápido de los vientres que tenemos en la Ganadería; es decir, crece y crece sanamente con potencial enorme.
En el caso del Porcino en el Estudio encontramos 128,000 fincas, Familias que se dedican a producir cerdos; este es un aspecto importante, tenemos que la producción grande del Cerdo no está en la gran industria aquí, no está en las granjas, está en el Campo. El 62% de la producción nacional de cerdos que consume nuestras familias en Nicaragua viene del Campo, y es un 38% el que producen las granjas; estamos hablamos de un poco más de 30 granjas de Cerdos en el país. También a través de la Estrategia de Desarrollo de la producción porcina, hemos también motivado a la conformación de más granjas y eso también desarrollando mejor genética.
Aquí también inseminamos cerdas, y el Programa de Inseminación ya ha tenido como resultado 90,000 lechones, que incluso muchos de ellos ya fueron sacrificados. Eso nos está dando crecimiento importante.
El hato que encontramos en las 128,000 fincas, encontramos 490,400 cerdos, ese es un crecimiento de 3% en relación al hato porcino que había el año pasado; entonces está reponiendo también y está creciendo 3%. Pero de este crecimiento identificamos a diferencia del Bovino que el nacimiento de terneros es más lento, aquí en el caso de cerdo identificamos que sí abona; estamos hablando de un hato por decirlo en números redondos, medio millón de cabezas de cerdos, pero el Programa de Mejoramiento Genético de Inseminación te ha provocado el nacimiento de 90,000 lechones; es decir, es un aporte grande en relación al hato, estás hablando de un crecimiento que está poniendo en práctica, y eso te da a nivel nacional y eso te da a nivel nacional mayor disponibilidad de cerdos para la producción de carne.
Cuando nosotros revisamos la producción de carne Enero-Septiembre, nos da 9 millones de libras, lo comparamos con relación al 2020, y vemos 8.7% de crecimiento; es decir allí está impactando, el esfuerzo de la familia allí se ve reflejado. Eso ha provocado también 1,114 personas a nivel nacional que se dedican a sacrificar cerdos, son los conocidos matarifes en el Campo. Esto también es un Emprendimiento, hay muchos que han entrado a este negocio en los últimos 2 años, producto de la Estrategia y producto de mayor disponibilidad de cerdos, y entonces se dedican a sacrificar cerdos, venden la carne; otros, además de vender la carne también la procesan, sacan el chicharrón, el frito, el nacatamal, y entonces todos estos Emprendimientos están haciendo crecer los volúmenes de producción de carne.
Por supuesto al haber Mercado que jala, va a haber entonces Familia Productora que dinamiza. Eso abriga confianza que la Estrategia Porcina también está teniendo un resultado excelente.
También para fortalecer y transformar la genética en el Campo estamos entregando Bonos de Cerdas, ya se han entregado 10,600 Bonos de Cerdas. Esta ya es una Cerda casi cerca de su preñez, entonces, a través del Programa de Inseminación preñamos a esta cerda y estamos seguros que va a dar arriba de 12 lechones. Es claro que una cerda en el Campo te puede dar 5 o 6 lechones, y cuando nosotros la inseminamos su parición anda por 5 o 6 lechones, algunas llegan a 10 lechones, pero esta cerda con genética de primera que es la que estamos incorporando tiene capacidad de llegar a 18 lechones; hemos tenido partos de estas cerdas de 18 o 19 lechones, pero en promedio andamos en 12 lechones.
Vemos que hay un crecimiento rápido, a 4 meses vos ya tenés una mayor población de cerdas; Familias que tenían solo una cerda hoy ya tienen 15 cerdos; venden el lechón, que se vende muy bien y se vende muy rápido, incluso ya hasta genera su propio emprendimiento. Hay Familias que ya te definen, en el Estudio te lo dicen, nosotros ahora nos dedicamos a vender lechones.
Entonces, ¿qué es lo que hace usted? Bueno, tengo 5 cerdas reproductoras, no necesito tener un barraco, lo que hago es que con el Programa de Mejoramiento Genético insemino a las 5 cerdas, al nacer los lechones los vendo, y continúo; hay otro que te compra el lechón, lo engorda y lo sacrifica, lo vende para producción de carne. Entonces hay otro nivel de Emprendimiento y es toda una cadena que provoca el desarrollo de esta Estrategia en la Producción Porcina, por lo tanto, los crecimientos que tenemos son excelentes en el caso de cerdos.
El otro aspecto que tiene el Estudio es que identificamos el tema de las aves. Tenemos 6 millones de aves encontradas en 225,000 Fincas; es decir, esta está más amplia, casi todas las fincas tienen gallinas. ¿Qué es la Estrategia para nosotros? Que la gallina sea más ponedora, transformar la genética de la gallina, y que también el que quiera entrar al tema de la producción de pollo y todo, también hay un proceso de capacitación, puede tener su incubadora y puede ir generando crecimiento también en la finca en la producción de aves.
Encontramos 6 millones, en relación al inventario del año pasado hay un crecimiento del 2% en las aves y en el caso de las gallinas ponedoras se ve su crecimiento, y eso te genera una producción de 32,000 cajillas diarias de huevos.
Cuando estas 32,000 cajillas diarias de huevos las sumás a la producción que hace la Industria y las Granjas Semi-tecnificadas que son 55,000 cajillas diarias, entonces estás teniendo 87,000 cajillas diarias de huevos como producción nacional. Esos son excelentes volúmenes de producción, eso te mantiene el mercado abastecido de huevo y sobre todo te está promoviendo la exportación de huevo deshidratado que realiza Nicaragua al Mercado Centroamericano. Entonces esa parte también la consideramos muy válida, muy importante.
Lo otro que encontramos muy positivo es el crecimiento de la producción de pollo, no solo el tema de la gallina, sino también pollo de engorde en la finca. Hay un 4% más de pollo en las fincas, eso te abastece Mercados Locales, el sacrificio. Toda esa producción de pollo te va abasteciendo Mercado Local y como está diseminado en todo el País, estamos hablando de 225,000 Familias que están produciendo pollo a Nivel Nacional, eso te mantiene volúmenes muy buenos de abastecimiento y precios estables para las Familias, sobre todo.
Periodista Alberto Mora
Es un promedio de consumo de 12 huevos al mes cada uno, si multiplicamos por 30 la cajilla y luego lo dividimos por el número de habitantes.
Palabras de Isidro Rivera
Así es; nada más que tendrías que restarle lo que se va a exportación en huevo deshidratado.
Periodista Alberto Mora
¿Cuánto es ahí más o menos el porcentaje?
Palabras de Isidro Rivera
Andamos en este momento por 4 millones de cajillas, de las 30, 34 que estamos produciendo. Ese negocio va creciendo y es un buen negocio también deshidratar el huevo, convertir los huevos en polvo, como le llaman las Familias.
Claro, no es un hábito de consumo en Nicaragua, nosotros mejor quebramos el huevo y lo comemos entero, sin embargo en muchos Mercados Internacionales sí es una ruta importante para crecer.
Periodista Alberto Mora
Bueno, aquí sí hay granjas avícolas que son grandes.
Palabras de Isidro Rivera
Aquí tenemos 4 Industrias que producen huevo y 4 que producen carne, y en las granjas semi-tecnificadas tenemos 397 a Nivel Nacional que producen huevo y que producen carne, pero en las fincas el Estudio te muestra que hay 125,000 Familias que también producen pollo y que tienen gallinas y producen huevos. Eso es parte del complemento, estudiamos toda la Producción Nacional en las fincas, estudiamos la finca en la granja semi-tecnificada y llevamos registro de la producción de la Industria, para poder juntar y ver el crecimiento de la Producción Nacional.
Periodista Alberto Mora
Todo esto también tiene que ver con las facilidades para los alimentos de todos estos animales. Yo recuerdo que ustedes, en coordinación con el MEFCCA estaban haciendo una fábrica porcina de alimentos; a la par de las granjas que están para Mejoramiento Genético también oí decir que estaban trabajando el tema de alimentos.
Palabras de Isidro Rivera
En alimentos balanceados nosotros hemos venido, con investigaciones, desarrollando fórmulas para hacer alimentos en las fincas, y poder darle un alimento balanceado al Cerdo en la finca.
Periodista Alberto Mora
Comprar el alimento afuera es caro, ¿no?
Palabras de Isidro Rivera
Sí, claro, cada vez va teniendo mayor precio. Son fórmulas que incluso llevan mucho maíz amarillo, sobre todo maíz amarillo transgénico. Pero las fórmulas nuestras no, estamos hablando de sorgo rojo, estamos hablando de sorgo blanco, estamos hablando de marango; estas combinaciones te producen un alimento muy sano y de engorde rápido para el Cerdo.
En el caso de las aves también hacemos las combinaciones, y eso es parte de los Talleres de Capacitación a las Familias para dar mejor alimento a las aves. Entonces es todo un esfuerzo que lleva la Estrategia y eso nos ha permitido crecer.
La Pequeña Producción está creciendo 42% en la producción de carne de pollo, y el huevo está creciendo 2%. Entonces eso te muestra que tenés resultados buenos, porque eso permite a la Familia tener alimentos para las aves, entonces permite tener más aves y la capacidad de poder seguir creciendo en la producción. Esos son los elementos claves que la Estrategia coloca para las Familias.
Periodista Alberto Mora
Ahora se espera que para el próximo año, en el caso del ganado, se mantenga ese porcentaje de crecimiento. ¿O aspiran a más?
Palabras de Isidro Rivera
En el caso de la Ganadería creemos que el 1.6 ya va a ser historia; va a crecer más. ¿Por qué? Porque este Indicador nosotros lo relacionamos a todo lo que está sucediendo previo a él. Entonces estamos seguros que el nacimiento de más terneros, la incorporación de mejor genética, el cambio de cultura que estamos viendo en las Familias, porque 1% de las Familias hacía inseminación artificial hace 2 años, y hoy tenés 12% de las Familias haciendo inseminación artificial, y cada vez que más vayan entrando al Programa y vayan asumiendo la inseminación artificial como una técnica, como una tecnología fácil para preñar los vientres que tienen, nosotros vamos a ver un hato creciendo más rápido.
Entonces esa es la confianza que nos dan los resultados del Estudio y esa es la confianza que nos dan los resultados de las Estrategias.
Periodista Alberto Mora
Gracias Isidro por haber estado con nosotros y comunicarnos toda esta información, brindarnos toda esta información. Y felicidades a todos los que han hecho este trabajo, que no son pocos, y es bueno saber que todo este esfuerzo está en los Pequeños Productores y eso es importante.
