Nueva tecnología agroindustrial del INTA: Harina a base de Frijol Biofortificado
Hoy 18 de octubre de 2024, el Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA), realiza presentación de nueva tecnología agroindustrial “Producto Extensor de Harina a base de frijol Biofortificado” en el Centro Nacional de Desarrollo Tecnológico en Frijol “Compañero Francisco Gutiérrez, ubicado en el municipio de San Marcos, Carazo, con la participación de productores, investigadores y técnicos.
El uso de harina de frijol como extensor en productos cárnicos, es una alternativa que reduce los costos sin perder la calidad nutricional de los alimentos, ya que contiene un alto valor de proteína.
Durante la presentación, se elaborará un producto cárnico escaldado utilizando tres tipos de inclusión de harina de frijol como extensor, evaluando su viabilidad técnica, económica y nutricional, incrementando el contenido proteico en un 42% en productos como: tortas de carne, embutido y otros productos precocidos a base de carne bovina y porcina.
