Taller nacional técnicas sacrificio y procesamiento en ovinos y caprinos
El Gobierno de Reconciliación y Unidad Nacional, a través del Ministerio de Economía Familiar, MEFCCA, en coordinación con la Universidad Nacional Agraria (UNA) para promover la crianza, procesamiento y el consumo de productos derivados de la producción de oveja, cabra o pelibuey (ovino-caprino), desarrollamos el Taller Nacional “Técnicas de sacrifico, tipos de cortes especiales, alternativas de agregación de valor y transformación en ovino y caprino”, en el laboratorio de agroindustria FAGRO-UNA.
El objetivo del taller es fortalecer las capacidades de protagonistas que se dedican a
la crianza de ovinos y caprinos, como alternativas para agregación de valor mediante cortes especiales, procesamiento, agregación de valor, empacado, etiquetado y presentación de productos, que permita el aprovechamiento de la producción y oportunidades de negocios.
El taller práctico estuvo a cargo de especialistas de la Universidad Nacional Agraria (UNA), utilizando la metodología aprender-haciendo, con temas sobre técnicas de sacrificio, tipos de cortes y alternativas en procesamiento de productos y subproductos a base de carne ovino y caprino.
